Имбирь – это растение с толстым корневищем, которое используется в кулинарии, косметологии и медицине. Корень имбиря обладает рядом полезных свойств, которые способствуют укреплению здоровья, улучшению обмена веществ, снижению воспаления и боли. Однако имбирь также имеет некоторые противопоказания, которые нужно учитывать при его употреблении.
Лечебный корень имбиря
Имбирь – это одна из самых древних пряностей, которая известна человечеству с давних времен. Его родина – Юго-Восточная Азия, где он выращивается уже более 3000 лет. Имбирь ценится за свой острый ароматный вкус и лечебные свойства.
Корневище содержит множество активных веществ, таких как гингеролы, шогаолы, зингероны, куркумин и др., которые оказывают антиоксидантное, противовоспалительное, антибактериальное, противогрибковое, противопростудное, желчегонное, стимулирующее аппетит и тонизирующее действие.
Корень имбиря также богат витаминами (С, В1, В2, В3, В6), минералами (калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк), эфирными маслами (цингиберен, камфен, фелландрен), пищевыми волокнами и аминокислотами.
Полезные свойства имбиря
Имбирь оказывает благотворное влияние на различные системы и органы человеческого организма. Вот некоторые из его полезных свойств:
- Улучшает пищеварение. Стимулирует выработку слюны, желудочного сока и панкреатических ферментов, которые способствуют лучшему расщеплению и усвоению пищи. Имбирь также помогает при расстройствах ЖКТ, таких как тошнота, рвота, диспепсия, метеоризм, запоры или понос.
- Снижает воспаление и боль. Имбирь обладает сильным противовоспалительным действием благодаря гингеролам и шогаолам, которые блокируют синтез простагландинов – веществ, вызывающих боль и воспаление. Эффективен при артрите, мышечных болях, головной боли или менструальных болях.
- Укрепляет иммунитет. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам за счет своего антиоксидантного и антимикробного действия. Имбирь также помогает при простудных заболеваниях: он снижает температуру тела из-за потогонного эффекта; облегчает кашель (улучшает отхаркивание); уменьшает заложенность носа за счет разжижения слизи; устраняет боль в горле.
- Стимулирует мозговую деятельность. Имбирь улучшает кровообращение в мозге, расширяя сосуды; повышает концентрацию внимания, активизируя работу нейромедиаторов; укрепляет память, защищая нейроны от окислительного стресса; предупреждает дегенеративные заболевания мозга (Альцгеймера или Паркинсона), подавляя хроническое воспаление.
- Способствует похудению. Имбирь ускоряет обмен веществ; подавляет аппетит за счет регуляции уровня глюкозы и инсулина в крови; способствует расщеплению жиров. Имбирь также уменьшает чувство голода, воздействуя на центры насыщения в гипоталамусе.
- Улучшает кровообращение. Имбирь расширяет сосуды и улучшает кровоток во всех тканях организма. Это способствует лучшему снабжению кислородом и питательными веществами всех органов и систем, а также предотвращает образование тромбов и атеросклеротических бляшек. Имбирь также помогает при варикозе, геморрое и отеках.
- Повышает потенцию у мужчин. Стимулирует выработку тестостерона – гормона, ответственного за мужскую силу и либидо. Усиливает кровоток в половых органах, что способствует улучшению эрекции и продлению полового акта. Имбирь также укрепляет сперматозоиды и повышает их подвижность.
- Смягчает менопаузу у женщин. Имбирь помогает женщинам в период климакса справиться с неприятными симптомами, такими как приливы, потливость, раздражительность, бессонница и депрессия. Корневище регулирует гормональный баланс за счет своего фитоэстрогенного действия. Имбирь также обладает противоопухолевым эффектом и может защищать от рака молочной железы.
Корень имбиря, польза и вред для организма
Имбирь – это продукт, который может быть как полезным, так и вредным для организма в зависимости от дозировки, способа приготовления и индивидуальных особенностей человека. Вот некоторые из плюсов и минусов употребления корня имбиря:
Плюсы:
- Свежий корень имбиря содержит больше полезных веществ, чем сушеный или маринованный.
- Корневище легко хранить в холодильнике или замораживать для дальнейшего использования.
- Свежий корень можно добавлять в различные блюда: супы, салаты, соусы, мясо, рыбу, выпечку, десерты и напитки.
- Обладает приятным ароматом и острым вкусом, который усиливает другие пряности.
Минусы:
- Свежий корень имбиря может вызывать аллергические реакции у некоторых людей: зуд, крапивницу, отеки или анафилактический шок.
- Может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника у людей с повышенной кислотностью или язвой.
- Может повышать давление у людей с гипертонией или сердечными заболеваниями.
- Свежий корень имбиря может нарушать свертываемость крови у людей с гемофилией или принимающих антикоагулянты.
Противопоказания
Имбирь – это продукт, который требует осторожности при его употреблении. Несмотря на его полезные свойства для здоровья, он также имеет ряд противопоказаний, которые нужно учитывать. Вот некоторые из них:
- Беременность и лактация. Имбирь может вызывать повышение тонуса матки и спонтанный аборт у беременных женщин. Также он может передаваться через грудное молоко и негативно влиять на ребенка.
- Детский возраст. Имбирь не рекомендуется давать детям до 3 лет из-за риска аллергии или раздражения ЖКТ. Для детей старше 3 лет нужно использовать минимальные дозы корня под контролем врача.
- Хронические заболевания ЖКТ. Имбирь может усугубить состояние людей с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью, колитом или энтероколитом.
- Заболевания сердца и сосудов. Имбирь может повысить артериальное давление, ускорить сердечный ритм или вызвать аритмию у людей с гипертонией, ишемической болезнью сердца. Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами для сердца, такими как антикоагулянты, бета-блокаторы или кальциевые антагонисты.
- Сахарный диабет. Имбирь может снижать уровень глюкозы в крови и повышать чувствительность к инсулину у людей с сахарным диабетом. Однако это может привести к гипогликемии (пониженному уровню сахара в крови), особенно если человек принимает лекарства для диабета.
- Хирургические операции. Имбирь может увеличивать риск кровотечений во время или после операции из-за его антиагрегантного действия. Поэтому рекомендуется прекратить употребление имбиря за две недели до планируемой операции и сообщить об этом своему хирургу.
Польза и вред маринованного имбиря и засахаренных цукатов
Маринованный имбирь и засахаренные цукаты – это две наиболее распространенные формы консервирования корня имбиря. Они используются как закуски, добавки к блюдам или сладости. Однако они не так полезны для здоровья, как свежий имбирь, поскольку теряют часть своих активных веществ и содержат много соли или сахара.
Плюсы:
- Маринованный имбирь и засахаренные цукаты сохраняют часть антиоксидантных и противовоспалительных свойств свежего имбиря.
- Имеют приятный вкус и аромат, который может повысить аппетит и настроение.
Минусы:
- Маринованный имбирь и засахаренные цукаты содержат много соли или сахара, которые могут повредить здоровью, особенно при наличии гипертонии, диабета или ожирения.
- Могут содержать пищевые красители, консерванты или ароматизаторы, которые могут вызывать аллергии или другие побочные эффекты.
- Не рекомендуются для беременных и кормящих женщин, детей, людей с хроническими заболеваниями ЖКТ или сердца.
Польза и вред имбирного чая
Имбирный чай – это один из самых популярных напитков из корня имбиря. Он готовится путем заваривания тертого или нарезанного свежего корня имбиря в горячей воде. Имбирный чай можно пить как сам по себе, так и добавлять в него мед, лимон, мяту или другие травы.
Плюсы:
- Имбирный чай сохраняет большую часть полезных свойств свежего имбиря.
- Согревает организм, стимулирует кровообращение и потоотделение.
- Помогает при простуде, гриппе, бронхите или ангине за счет своего противовоспалительного, антибактериального и жаропонижающего действия. Он также снимает боль в горле, кашель и насморк.
- Имбирный чай улучшает пищеварение, устраняет вздутие, тошноту и рвоту. Он также стимулирует аппетит и метаболизм, способствуя похудению.
- Повышает иммунитет, защищая организм от инфекций и воспалений. Он также обладает антиоксидантным действием, предотвращающим старение и развитие хронических заболеваний.
Минусы:
- Имбирный чай может быть слишком острым или горячим для некоторых людей, вызывая раздражение слизистой оболочки рта, горла или желудка.
- Может повышать давление у людей с гипертонией или сердечными заболеваниями. Он также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами для сердца, такими как антикоагулянты, бета-блокаторы или кальциевые антагонисты.
- Имбирный чай может снижать уровень сахара в крови у людей с диабетом, что может привести к гипогликемии (пониженному уровню сахара в крови).
- Имбирный чай не рекомендуется для беременных и кормящих женщин, детей, людей с хроническими заболеваниями ЖКТ или сердца.
Как правильно выбирать и хранить имбирь
Имбирь – это продукт, который требует правильного выбора и хранения. Вот некоторые советы, как это сделать:
Выбор имбиря:
- Выбирайте свежий корень имбиря без пятен, трещин или плесени. Он должен быть твердым, плотным и тяжелым на ощупь.
- Предпочитайте корень имбиря со светлой и гладкой кожурой. Это говорит о том, что имбирь молодой и сочный.
- Избегайте корня с темной или морщинистой кожурой.
- Проверьте запах корня имбиря. Он должен быть приятным и ароматным. Если запах отсутствует или неприятный, значит имбирь испортился или потерял свои свойства.
Хранение имбиря:
- Храните свежий корень имбиря в холодильнике в пластиковом пакете или контейнере до двух недель.
- Храните в морозильнике до шести месяцев. Замораживайте его целиком или нарезанным на кусочки. Не нужно очищать его от кожуры перед заморозкой.
- Храните сушеный порошок имбиря в плотно закрытой стеклянной банке в прохладном и темном месте до одного года.
- Храните маринованный имбирь или засахаренные цукаты в холодильнике в плотно закрытом контейнере до шести месяцев.
Как правильно использовать имбирь
Имбирь – это продукт, который требует правильного использования. Вот некоторые советы, как это сделать:
Использование имбиря:
- Очистите корень имбиря от кожуры перед использованием. Для этого можно использовать ложку, нож или терку.
- Нарежьте или потрите корень имбиря на мелкие кусочки или порошок в зависимости от рецепта. Чем мельче нарезка, тем больше выделится аромат и вкус имбиря.
- Добавляйте имбирь в различные блюда: супы, салаты, соусы, мясо, рыбу, выпечку, десерты и напитки. Имбирь хорошо сочетается с другими пряностями, такими как чеснок, куркума, кориандр, кардамон, кумин, гвоздика, корица и мускатный орех.
- Готовьте имбирный чай путем заваривания тертого или нарезанного свежего корня имбиря в горячей воде. Вы можете добавить в него мед, лимон, мяту или другие травы по вкусу.
- Соблюдайте меру в употреблении имбиря. Рекомендуемая дневная доза для взрослых составляет от 2 до 4 граммов свежего корня имбиря или от 0,5 до 1 грамма сушеного порошка имбиря [14]. Для детей и беременных женщин доза должна быть меньше и согласована с врачом.
- Следите за своим самочувствием при употреблении имбиря. Если вы заметите какие-либо нежелательные реакции, такие как аллергия, раздражение ЖКТ, повышение давления или гипогликемия, прекратите употребление имбиря и обратитесь к врачу.
Рецепты (блюда, напитки) с имбирем
Имбирь – это не только полезный и ароматный корень, но и универсальный ингредиент для разных блюд и напитков. Имбирь можно добавлять в супы, салаты, соусы, мясо, рыбу, выпечку, десерты и чаи. Имбирь придает блюдам остроту, свежесть и экзотический вкус.
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь – это популярная японская закуска к суши и роллам. Он обладает приятным кисло-сладким вкусом и розоватым цветом. Маринованный имбирь можно купить или сделать самому.
Рецепт
Продукты:
— 200 г свежего корня имбиря
— 1 стакан воды
— 50 мл уксуса рисового или яблочного
— 2 ст. ложки сахара или меда
— 1/4 ч. ложки соли
— небольшой кусочек корицы (для аромата) или свеклы (для окрашивания)
Приготовление:
1. После очистки корня имбиря от кожуры, нарежьте его тонкими ломтиками. Можно использовать овощечистку или мандолину.
2. Положите имбирь в стеклянную банку или контейнер.
3. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар или мед и соль и поставьте на плиту до закипания. Уберите с огня и добавьте свеклу для придания розового оттенка или корицу для придания аромата.
4. Залейте имбирь горячим маринадом и пусть остывает.
5. Закройте банку или контейнер крышкой и храните в холодильнике до двух месяцев.
Сушеный имбирь
Сушеный имбирь – это способ сохранить свежий корень имбиря на долгое время. Сушеный имбирь можно использовать как специю для разных блюд или как основу для чая.
Рецепт
Ингредиенты:
— свежий корень имбиря
Приготовление:
1. Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
2. Выложите имбирь на противень или решетку в один слой.
3. Поставьте противень или решетку в духовку или сушилку для овощей и фруктов при температуре около 60 °C.
4. Сушите имбирь до полного высыхания (около 4–6 часов), периодически проверяя его готовность.
5. Храните сушеный имбирь в плотно закрытой стеклянной банке в прохладном и темном месте до одного года.
Пряный (дорама) имбирь
Пряный (дорама) имбирь – это сладкая конфета из корня имбиря, покрытая шоколадом или другой глазурью. Это деликатес из Японии, который называется дорама по названию одноименного сериала . Пряный (дорама) имбирь можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт
Ингредиенты:
— 200 г свежего корня имбиря
— 200 г сахара
— 200 мл воды
— 100 г 100 г темного шоколада
Приготовление:
- После очистки корня имбиря от кожуры, нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
- В кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до кипения. Добавьте имбирь и варите на небольшом огне 35-40 минут.
- Слейте сироп и выложите имбирь на бумажные полотенца, чтобы высушить его.
- Затем нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
- Окунаете каждый кусочек имбиря в шоколад и выкладывайте на пергаментную бумагу, чтобы застыл.
- Храните пряный (дорама) имбирь в холодильнике в плотно закрытом контейнере до двух недель.
Печенье с имбирем
Печенье с имбирем – это ароматное и хрустящее лакомство, которое можно подавать к чаю или кофе. Печенье с имбирем можно приготовить с добавлением других специй, орехов или изюма.
Рецепт
Ингредиенты:
125 г масла
100 г сахара
4 столовые ложки мёда
325 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотого имбиря
1 ч. ложка молотой корицы
щепотка соли
Приготовление:
- В кастрюле растопите масло, сахар и мёд на слабом огне, и помешивайте до однородной массы.
- В большой емкости смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль.
- Добавьте растопленную смесь из масла, сахара и мёда и замесите тесто.
- Сформируйте из теста шарик, заверните его пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
- Раскатайте тесто тонким слоем на посыпанной мукой поверхности и вырежьте из него печенье разной формы.
- Выложите печенье на противень и выпекайте около 10–12 минут до золотистого цвета.
- Остудите печенье на решетке и храните в плотно закрытом контейнере до двух недель.
Пряники с имбирем
Пряники с имбирем – это ароматное и мягкое лакомство, которое можно подавать к чаю или кофе или использовать для украшения елки или подарков. Пряники с имбирем можно приготовить с добавлением других специй, орехов или изюма.
Рецепт
Ингредиенты:
125 г масла
100 г коричневого сахара
4 столовые ложки мёда
325 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
щепотка соли
Приготовление:
- В кастрюле растопите масло, сахар и мёд на слабом огне, помешивайте, пока не получится однородная масса.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль.
- Добавьте растопленную смесь из масла, сахара и мёда и замесите тесто.
- Сформуйте из теста шарик, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на час.
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
- Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см на посыпанной мукой поверхности и вырежьте из него пряники разной формы.
- Выложите пряники на противень и выпекайте около 15–20 минут до золотистого цвета.
- Остудите пряники на решетке и храните в плотно закрытом контейнере до двух недель.
Соус с имбирем
Соус с имбирем – это вкусное и ароматное дополнение к разным блюдам из мяса, рыбы, овощей или риса. Соус с имбирем можно приготовить с добавлением других специй, соевого соуса или лимонного сока.
Рецепт
Ингредиенты:
1/4 стакана воды
2 столовые ложки крахмала кукурузного
1/4 стакана сахара
1/4 стакана уксуса яблочного
2 столовые ложки тёртого очищенного имбиря
щепотка соли
Приготовление:
- В небольшой кастрюле растворите крахмал в воде, помешивая.
- Добавьте сахар, уксус, имбирь и соль и перемешайте.
- Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
- Убавьте огонь и варите соус еще 5 минут до загустения.
- Подавайте соус горячим или холодным к любым блюдам.
Имбирь в сахаре
Имбирь в сахаре – это сладкая конфета из корня имбиря, обсыпанная или покрытая слоем сахарной пудры или карамели. Это деликатес из Китая, который называется цукатами .
Рецепт
Ингредиенты:
200 г свежего корня имбиря
200 г сахара
200 мл воды
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
- В кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до кипения. Добавьте имбирь и варите на слабом огне около 40 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Слейте сироп и выложите имбирь на бумажные полотенца, чтобы высушить его.
- Обваляйте имбирь в сахарной пудре и выложите на пергаментную бумагу, чтобы застыл.
- Храните имбирь в сахаре в холодильнике в плотно закрытом контейнере до двух недель.
Чай с имбирем
Чай с имбирем – это горячий или холодный напиток из корня имбиря, который можно пить для укрепления здоровья, повышения тонуса или просто для удовольствия. Чай с имбирем можно приготовить с добавлением других ингредиентов, таких как лимон, мёд, мята или апельсин.
Рецепт
Ингредиенты:
1 литр воды
50 г свежего корня имбиря
1 лимон (или апельсин)
мёд по вкусу
Приготовление:
- Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
- Положите имбирь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите чай на протяжении 15–20 минут.
- Выжмите сок из лимона (апельсина) и добавьте его в чай.
- Подсластите чай мёдом по вкусу и разлейте по чашкам.
Напиток (эль, лимонад) с имбирем
Эль или лимонад с имбирем – это освежающий или бодрящий напиток из корня имбиря, который можно пить для утоления жажды, повышения настроения или просто для удовольствия. Напиток (эль, лимонад) с имбирем можно приготовить с добавлением других ингредиентов, таких как лимон, мёд, мята или ягоды.
Рецепт 1
Ингредиенты:
2 литра воды
200 г свежего корня имбиря
200 г сахара
10 г дрожжей
2 лимона
мёд по вкусу
Приготовление:
- Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
- В кастрюле смешайте воду, имбирь и сахар и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
- Добавьте дрожжи и перемешайте.
- Налейте напиток в стеклянные бутылки или банки, оставив немного свободного места сверху.
- Закройте бутылки или банки крышками или пробками и оставьте их в теплом месте на двое суток для брожения.
- Выжмите сок из лимонов и добавьте его в напиток перед подачей.
- Подсластите напиток мёдом по вкусу и подавайте холодным.
Рецепт 2
Ингредиенты:
2 литра воды
200 г свежего корня имбиря
200 г сахара
4 лимона
мята по вкусу
Приготовление:
- Очистите корень имбиря от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками или теркой.
- В кастрюле смешайте воду, имбирь и сахар и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
- Процедите напиток через мелкое сито или марлю, отжав лишнюю жидкость из имбиря.
- Выжмите сок из лимонов и добавьте его в напиток.
- Добавьте мятные листочки по вкусу и перемешайте.
- Налейте напиток в стеклянные бутылки или банки и храните в холодильнике до двух недель.
- Подавайте напиток холодным.
Заключение
Имбирь – это уникальный продукт, который может быть как пищевым, так и лекарственным растением. Он обладает множеством полезных свойств для здоровья человека, таких как антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, жаропонижающее, обезболивающее, кардиопротективное и гипохолестеринемическое действие. Он также помогает при различных заболеваниях и расстройствах, таких как простуда, грипп, бронхит, ангина, тошнота, рвота, вздутие, ожирение, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Однако имбирь также имеет ряд противопоказаний и побочных эффектов, которые нужно учитывать при его употреблении. Имбирь может вызывать аллергию, раздражение ЖКТ, повышение давления или гипогликемию у некоторых людей. Он также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами для сердца или диабета. Имбирь не рекомендуется для беременных и кормящих женщин, детей, людей с хроническими заболеваниями ЖКТ или сердца.
Поэтому перед употреблением имбиря нужно консультироваться с врачом и соблюдать меру и правила его выбора и хранения. Таким образом, вы сможете извлечь максимальную пользу от этого удивительного растения и избежать возможных вредных последствий.