Гречка — это одна из самых популярных и полезных круп, которая используется для приготовления различных блюд. Гречневая крупа содержит много белка, клетчатки, витаминов и минералов, которые способствуют улучшению здоровья и снижению веса. Но сколько калорий в гречке и как правильно ее готовить?
Что такое гречка
Гречка — это не злак, а травянистое растение семейства гречиховых, которое произрастает в умеренном климате. Его плоды — трехгранные орешки с твердой оболочкой, из которых получают крупу. Гречка бывает нескольких видов:
- Ядрица — это цельные ядра гречихи без оболочки, пропаренные или непропаренные. Они имеют светло-коричневый или зеленоватый цвет и ореховый вкус.
- Продел — это ядра крупного помола, которые используются для приготовления каш, супов и запеканок.
- Хлопья — это сплющенные ядра гречихи, которые подходят для быстрого завтрака или добавления в мюсли и салаты.
- Мука — это порошок из перемолотых ядер гречихи, который используется для выпечки хлеба, блинов, пирогов и других изделий.
Полезные свойства гречки
Гречка обладает рядом полезных свойств, благодаря которым она рекомендуется для употребления людям разных возрастов и состояний здоровья. Вот некоторые из них:
- Гречневая крупа содержит легкоусвояемый белок, который необходим для построения мышц, костей, кожи и волос. В 100 граммах гречки присутствует 12,6 грамма белка.
- Богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, очищению организма от токсинов и снижению уровня холестерина в крови. В 100 граммах гречневой крупы содержится 10 грамм клетчатки.
- Является источником сложных углеводов, которые обеспечивают длительное чувство сытости и энергии. В 100 граммах гречки содержится 62,1 грамма углеводов.
- Содержит множество витаминов, особенно группы В, которые участвуют в обмене веществ, регуляции нервной системы и поддержании иммунитета. В гречневой крупе присутствуют витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР.
- Гречка также богата минеральными веществами, такими как калий, магний, железо, цинк, медь и марганец, которые необходимы для нормальной работы сердца, кровеносных сосудов, костей, зубов и других органов. В 100 граммах гречки содержатся: калий — 460 мг, магний — 231 мг, железо — 6,7 мг, цинк — 2,4 мг, медь — 0,4 мг и марганец — 1,3 мг.
Гречка не содержит глютена, поэтому она подходит для людей с целиакией или непереносимостью этого белка.
Сколько калорий в гречневой крупе
Калорийность гречки зависит от способа ее приготовления. В сухом виде на 100 грамм гречки приходится 330 ккал, 12,6 г белков, 3,3 г жиров и 64 г углеводов. После тепловой обработки калорийность гречки снижается. Для гречки, сваренной на воде, калорийность составляет 110 ккал на 100 грамм, а для заваренной на кипятке — 105 ккал на 100 грамм. Из таблицы вы узнаете, сколько белка в гречке, сколько углеводов и калорий в гречке разных видов на 100 грамм продукта.
Вид гречки | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
---|---|---|---|---|
Сухая ядрица | 330 | 12.6 | 3.3 | 64 |
Сухой продел | 329 | 12.5 | 3.2 | 63.9 |
Сухие хлопья | 326 | 12.4 | 3.1 | 63.5 |
Сухая мука | 335 | 12.9 | 3.4 | 65 |
Вареная ядрица на воде | 110 | 4.2 | 1.1 | 21.3 |
Заваренная ядрица на кипятке | 105 | 4.0 | 1.0 | 20.5 |
Вареный продел на воде | 109 | 4.1 | 1.1 | 21.2 |
Заваренный продел на кипятке | 104 | 4.0 | 1.0 | 20.4 |
Вареные хлопья на воде (каша) | 108 | 4.1 | 1.0 | 21 |
Заваренные хлопья на кипятке (каша) | 103 | 3.9 | 0.9 | 20 |
Рецепты блюд с гречкой — вкусные и полезные
Гречка может быть основой для разнообразных блюд — от простых до изысканных. Вот несколько рецептов, которые можно попробовать:
- Гречневая каша с тыквой и орехами. Нарежьте тыкву мелкими кубиками и положите в кастрюлю с водой и солью. Доведите до кипения и варите до мягкости тыквы (около 15 минут). Добавьте промытую ядрицу и варите еще около 15 минут до готовности крупы (вода должна полностью увариться). Перемешайте кашу с медом и измельченными орехами по вкусу.
- Гречневый салат с курицей и овощами. Отварите куриное филе и нарежьте его мелкими кусочками. Отварите ядрицу до готовности и остудите. Нарежьте помидоры, огурцы, зеленый лук и укроп. Смешайте все ингредиенты в большой миске, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте салат сметаной или йогуртом.
- Гречневые блины с яблоками и корицей. Смешайте в миске гречневую муку, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и молоко до однородного теста. Нарежьте яблоки тонкими дольками и посыпьте их корицей и сахаром. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на нее небольшие порции теста. Укладывайте на тесто дольки яблок и обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте блины со сметаной или вареньем.
- Гречневая запеканка с творогом и изюмом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отварите ядрицу до готовности и остудите. Взбейте в миске творог, яйца, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте промытый изюм и перемешайте. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно половину крупы. Сверху выложите половину творожной массы. Повторите слои еще раз. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 40 минут до румяной корочки.
Надеюсь, вам понравятся эти рецепты с гречкой. Приятного аппетита!