В каких продуктах содержится селен

Селен – это минерал и антиоксидант, который содержится в почве, продуктах питания и воде. Он поддерживает функцию эндокринной, иммунной и репродуктивной систем, участвует в регуляции тиреоидных гормонов и защищает организм от свободных радикалов и воспаления. Селен может повышать фертильность у женщин и подвижность сперматозоидов у мужчин. Селен производится в разных формах, например, в хелатной. В статье узнаете, в каких продуктах содержится селен.

Польза и вред селена

Селен имеет ряд полезных свойств для здоровья человека:

• Способствует профилактике и лечению заболеваний щитовидной железы, таких как гипотиреоз, гипертиреоз, зоб и тиреоидит.
• Усиливает иммунную систему и защищает от инфекций, вирусов и бактерий.
• Предотвращает развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, так как снижает уровень холестерина и окислительного стресса в крови.
• Обладает противораковым действием, так как ингибирует рост и метастазирование опухолевых клеток, стимулирует апоптоз (программированную гибель) раковых клеток и усиливает действие химиотерапии.
• Улучшает репродуктивное здоровье у мужчин и женщин, так как повышает уровень тестостерона, эстрогена и прогестерона, улучшает качество спермы и яйцеклеток, снижает риск бесплодия, выкидышей и врожденных аномалий.
• Снижает риск развития диабета 2 типа, так как улучшает чувствительность клеток к инсулину и регулирует уровень глюкозы в крови.
• Помогает бороться с хронической усталостью, депрессией и стрессом, так как участвует в синтезе серотонина – гормона счастья и настроения.
• Способствует детоксикации организма от тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий и ртуть.
• Поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей, так как способствует синтезу коллагена и кератина, увлажняет и питает кожу, предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей.

С другой стороны, селен может быть вреден для организма при его избытке или недостатке. Передозировка селена может привести к следующим симптомам:

• Тошнота, рвота, диарея, боли в животе.
• Повышенная раздражительность, нервозность, тревожность, депрессия.
• Потеря аппетита, похудение, анемия.
• Выпадение волос, ломкость и отслоение ногтей, изменение цвета кожи и зубов.
• Дыхательная недостаточность, сердечная аритмия, повышенное давление.
• Нарушение работы печени и почек, гепатит, нефрит.
• Нарушение работы щитовидной железы, гипотиреоз или гипертиреоз.
• Нарушение работы репродуктивной системы, импотенция, бесплодие.

Недостаток селена может привести к следующим симптомам:

• Снижение иммунитета, повышенная подверженность инфекциям и вирусам.
• Развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Повышенный риск развития рака.
• Ухудшение репродуктивного здоровья у мужчин и женщин.
• Повышение уровня глюкозы в крови и риск развития диабета 2 типа.
• Хроническая усталость, депрессия и стресс.
• Ухудшение здоровья кожи, волос и ногтей.

В каких продуктах содержится селен

Селен содержится в различных продуктах питания, но его количество зависит от содержания этого элемента в почве, на которой выращиваются растения или пасутся животные. В целом, считается, что продукты животного происхождения богаче селеном, чем растительные. Ниже приведена таблица содержания селена в продуктах питания (в микрограммах на 100 грамм продукта):

10 полезных рецептов блюд с повышенным содержанием селена

Для того чтобы обеспечить себе достаточное количество селена в рационе, можно приготовить разнообразные блюда из продуктов, богатых этим микроэлементом. Вот несколько идей для вдохновения:

1. Салат из тунца, овощей и бразильских орехов. Смешайте в миске консервированный тунец, нарезанный помидор, огурец, зеленый лук и сельдерей. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Посыпьте сверху измельченными бразильскими орехами и свежей зеленью.
2. Жареная сельдь с луком и горчицей. Нарежьте сельдь на кусочки и посыпьте мукой. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Выложите рыбу на тарелку и держите в тепле. На той же сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте горчицу, уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Полейте соусом рыбу и подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.
3. Рулеты из лаваша с форшмаком. Приготовьте форшмак из филе сельди, отварных яиц, лука, зелени, горчицы и масла подсолнечного в блендере или мясорубке. Разрежьте лаваш на квадраты и намажьте каждый форшмаком. Сверните лаваш в рулеты и закрепите зубочистками. Подавайте холодными или слегка подогретыми в микроволновке.
4. Запеченная сельдь в чае. Заварите крепкий черный чай и добавьте в него лавровый лист, перец душистый горошком и соль по вкусу. Нарежьте сельдь на порционные куски и выложите в форму для запекания. Залейте чаем так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Запекайте в духовке при 150 градусах около часа или до мягкости рыбы. Подавайте горячей или холодной.
5. Салат из устриц, авокадо и грейпфрута. Откройте свежие устрицы и выложите их на большое блюдо. Нарежьте авокадо на кубики и выложите поверх устриц. Очистите грейпфрут от кожуры и перегородок и разделите на дольки. Выложите дольки грейпфрута по краям блюда. Посыпьте салат солью, перцем и зеленью по вкусу. Полейте оливковым маслом и лимонным соком. Подавайте холодным или при комнатной температуре.
6. Котлеты из сельди и картофеля. Отварите картофель в мундире, очистите и размягчите в пюре. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Нарежьте сельдь на мелкие кусочки и добавьте в картофельное пюре. Перемешайте и сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом или овощным гарниром.
7. Суп из рыбы-меча с рисом и овощами. Нарежьте рыбу-меч на небольшие кусочки и посыпьте солью и перцем по вкусу. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности. Выложите рыбу в кастрюлю и залейте кипящим куриным бульоном. Добавьте отварной рис, нарезанный морковь, цуккини, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут или до готовности рыбы и овощей. Посыпьте суп зеленью по вкусу.
8. Салат из печени трески, яиц и зеленого горошка. Откройте банку печени трески и размягчите ее вилкой. Отварите яйца, очистите и нарежьте на кубики. Откройте банку зеленого горошка и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Переложите салат в салатник и украсьте зеленью.
9. Хлебные чипсы с перцем и сыром. Нарежьте батон на тонкие ломтики и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешайте в миске растительное масло, чеснок, перец чили, соль и перец по вкусу. С помощью кисточки намажьте каждый ломтик хлеба этой смесью. Посыпьте сверху тертым твердым сыром (гауда, чеддер или другой по вкусу). Запекайте в духовке при 180 градусах около 10 минут или до хрустящего состояния. Подавайте чипсы горячими или холодными.
10. Молочный коктейль с бананом, орехами и корицей. В блендере смешайте молоко, банан, орехи (грецкие, миндальные или другие по вкусу), мед и корицу по вкусу. Взбейте все до однородности и пены. Вылейте коктейль в большие стаканы и украсьте ломтиком банана и орехами. Наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.

Как поддерживать оптимальный уровень селена в организме

Для того чтобы поддерживать оптимальный уровень селена в организме, необходимо соблюдать несколько простых правил:

• Регулярно употреблять в пищу продукты, богатые селеном, такие как рыба, морепродукты, орехи, печень трески, молоко и яйца.
• Избегать переедания и чрезмерного потребления жирной и сладкой пищи, которая может нарушать усвоение селена.
• При необходимости принимать специальные добавки с селеном по рекомендации врача. Однако не стоит самостоятельно увеличивать дозу селена без консультации со специалистом, так как это может привести к избытку этого микроэлемента и негативным последствиям для здоровья.
• Следить за состоянием своей щитовидной железы и обращаться к врачу при появлении любых тревожных симптомов, таких как увеличение или уплотнение щитовидки, изменение голоса, нервозность, потливость, тахикардия, похудание или набор веса.
• Проводить регулярные анализы крови на содержание селена и других микроэлементов. Это поможет своевременно выявить дефицит или избыток селена и скорректировать свой рацион или прием добавок.

Анализ на селен

Для определения уровня селена в организме можно сдать анализ крови, мочи или волос. Каждый из этих анализов имеет свои преимущества и недостатки.

1. Анализ крови на селен отражает статус селена в организме и адекватность его недавнего приема. Для исследования нужно взять венозную кровь. Подготовка к анализу заключается в том, что не нужно принимать пищу в течение 2-3 часов до исследования, можно пить чистую негазированную воду. Не курить в течение 30 минут до исследования.
2. Анализ мочи на селен позволяет оценить уровень токсического воздействия селена. Нужно собрать суточную мочу. Подготовка: за день до сбора мочи необходимо исключить из рациона продукты, содержащие селен (рыба, морепродукты, чеснок, свиной сало и др.), а также препараты, содержащие этот микроэлемент.
3. Анализ волос на селен позволяет оценить долговременное потребление селена. Для этого исследования нужно отрезать прядь волос длиной 3-4 см от корня. Подготовка: за 3 дня до отбора образца необходимо не мыть голову шампунем или другими средствами для ухода за волосами.

Нормальный уровень селена в плазме крови составляет 8–25 мкг/л (0,1–0,3 мкмоль/л). Нормальный уровень селена в моче составляет 5–40 мкг/л. Нормальный уровень селена в волосах составляет 0,14–0,28 мкг/г.

Селен — это важный микроэлемент для здоровья щитовидной железы и всего организма. Из статьи вы узнали, в каких продуктах содержится селен и как приготовить полезные блюда с его повышенным содержанием. Его можно получать из разнообразных продуктов питания или специальных добавок. Главное — не забывать о мере и следить за своим самочувствием.