В каких продуктах содержится таурин

Таурин — это аминокислота, которая играет важную роль в физиологии человека. Таурин образуется в организме из цистеина и метионина, но также поступает с пищей. В этой статье мы расскажем, что такое таурин, какие продукты его содержат и какие рецепты можно приготовить с ним.

Для чего нужен таурин

Таурин — это серосодержащая аминокислота, которая защищает ткани от поражений и помогает им восстанавливаться. Таурин был обнаружен в 1827 году в бычьей желчи, откуда и происходит его название (taurus — бык). Одна из ключевых его функций — участие в синтезе желчных кислот, которые способствуют всасыванию жиров и жирорастворимых витаминов, а также выводу холестерина. Кроме того, таурин входит в состав многих тканей, участвует в регуляции клеточного метаболизма, передает нервные импульсы в центральной нервной системе и защищает сердечно-сосудистую и нервную системы от стрессов и перегрузок.

Польза и вред таурина

Польза таурина:

• Улучшает работу сердца и снижает риск развития артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца и сердечной недостаточности
• Стимулирует работу мозга, улучшает память, концентрацию и настроение.
• Способствует укреплению иммунитета и защите от инфекций.
• Поддерживает здоровье глаз, предотвращая развитие катаракты и глаукомы.
• Участвует в процессе детоксикации организма от токсичных веществ.
• Помогает контролировать уровень сахара в крови и предупреждать развитие диабета.
• Способствует снижению веса и уменьшению жировой ткани.

Вред таурина:

• Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
• Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, усиливая или ослабляя их действие.
• Может повышать уровень желчных кислот в крови, что опасно для людей с заболеваниями печени или желчного пузыря.
• Может усиливать действие кофеина и других стимуляторов, что вызывает повышение давления, сердцебиение, бессонницу и тревогу.

Поэтому перед применением таурина в качестве пищевой добавки или лекарства необходимо проконсультироваться с врачом и соблюдать рекомендованную дозировку.

В каких продуктах содержится таурин

Таурин содержится во всех продуктах животного происхождения и в некоторых растительных продуктах. В большинстве продуктов растительного происхождения, в частности, в злаках, содержание таурина минимально, из-за чего у вегетарианцев возникает дефицит таурина. В таблице ниже приведены некоторые продукты с высоким содержанием таурина.

10 полезных рецептов блюд с повышенным содержанием таурина

Для того чтобы обеспечить себя достаточным количеством таурина, не обязательно пить энергетические напитки или принимать специальные добавки. Достаточно включить в свой рацион разнообразные блюда из морепродуктов, рыбы, мяса и яиц. Вот несколько примеров таких блюд:

1. Салат из мидий с овощами. Сварите мидии в подсоленной воде до готовности, очистите от раковин и нарежьте. Нарежьте помидоры, огурцы, лук и зелень. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Креветки в чесночном соусе. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и жарьте его до золотистого цвета. Добавьте креветки, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте креветки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности. Подавайте креветки с соусом из сковороды и свежим хлебом.
3. Сардины на гриле с лимоном и травами. Промойте сардины и удалите внутренности. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Нарежьте лимон тонкими кольцами. Положите внутрь каждой сардины по кольцу лимона и по веточке укропа или петрушки. Смажьте рыбу оливковым маслом и обжарьте на гриле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте сардины с овощным салатом или картофелем по-деревенски.
4. Устрицы под сыром. Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте устрицы и откройте их, оставляя мясо в одной из раковин. Выложите устрицы на противень, посыпанный грубой солью, чтобы они не перевернулись. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, перемешивая до однородности. Добавьте молоко и варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения. Добавьте тертый сыр (пармезан, чеддер или другой по вкусу) и продолжайте варить, пока сыр не растает. Посолите и поперчите соус по вкусу. Заправьте устрицы соусом и поставьте противень в духовку на 10-15 минут, пока устрицы не станут горячими, а соус не подрумянится. Подавайте устрицы горячими или теплыми с лимоном и белым вином.
5. Лосось в фольге с овощами. Нарежьте лосось на порционные куски. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Нарежьте морковь, цуккини, болгарский перец и лук тонкими полукольцами или кубиками. Смешайте овощи в большой миске и добавьте чеснок, зелень, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Выложите на большой лист фольги слой овощей, а сверху — кусок лосося. Закройте фольгу сверху, образуя плотный пакетик. Повторите то же самое с остальной рыбой и овощами. Выложите пакетики на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не пропитаются соком лосося. Подавайте лосось в фольге с рисом или хлебом.
6. Куриная грудка с грибами и сливками. Промойте куриные грудки и нарежьте их на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте курицу в муке и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки. Переложите курицу в тарелку и держите в тепле. На той же сковороде обжарьте нарезанные лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке или другие по вкусу) и жарьте, пока они не подадут сок. Добавьте сливки, соль, перец и травы (укроп, петрушка, базилик или другие по вкусу) и доведите соус до кипения. Верните курицу на сковороду и тушите ее в соусе на медленном огне еще 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте курицу с грибами и сливками с макаронами или картофельным пюре.
7. Индейка с ананасом и соевым соусом. Нарежьте индейку на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте индейку на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Переложите индейку в тарелку и держите в тепле. На той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный ананас (свежий или консервированный) и жарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Добавьте соевый соус, мед, уксус, чеснок, имбирь, соль и перец по вкусу и доведите соус до кипения. Верните индейку на сковороду и тушите ее в соусе на медленном огне еще 10-15 минут, пока она не пропитается ароматом ананаса. Подавайте индейку с ананасом и соевым соусом с рисом или зеленым салатом.
8. Говядина с брокколи и миндалем. Нарежьте говядину на тонкие полоски. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте говядину на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности. Переложите говядину в тарелку и держите в тепле. На той же сковороде обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте растительный бульон, соевый соус, крахмал, сахар, уксус, соль и перец по вкусу и доведите соус до кипения, помешивая, чтобы он загустел. Добавьте цветную капусту брокколи (разделенную на соцветия) и тушите ее в соусе на медленном огне до мягкости. Верните говядину на сковороду и перемешайте ее с брокколи и соусом. Посыпьте блюдо обжаренным миндалем перед подачей.
9. Яичница с сыром и ветчиной. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Нарежьте ветчину на мелкие кусочки и обжарьте ее на сковороде до хрустящей корочки. Переложите ветчину в тарелку и держите в тепле. В небольшой миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем по вкусу. Добавьте тертый сыр (гауда, чеддер или другой по вкусу) и перемешайте. Вылейте яичную смесь на сковороду и жарьте ее, помешивая, до готовности. Добавьте ветчину и перемешайте. Подавайте яичницу с сыром и ветчиной с тостами или зеленым салатом.
10. Молочный коктейль с бананом и орехами. В блендере смешайте молоко, банан, орехи (грецкие, миндальные или другие по вкусу), мед и корицу по вкусу. Взбейте все до однородности и пены. Вылейте коктейль в большие стаканы и украсьте сверху взбитыми сливками и измельченными орехами. Подавайте коктейль холодным или теплым.

Из статьи вы узнали, в каких продуктах содержится таурин, какие рецепты блюд помогут обогатить рацион таурином и насладиться его полезными свойствами.